Nguyên liệu

3 trái chuối sứ xiêm đen
1 củ khoai mì
50g bột báng, bột khoai
200g dừa nạo
70g đường
1 chút muối
3 lá dứa
20g đậu phộng

Cách làm

– Ngâm nở bột khoai và bột báng trong nước 30 phút.
– Khoai mì bỏ vỏ cắt miếng nhỏ, ngâm nước 30 phút.
– Dừa nạo vắt một chén nước cốt, hai chén nước dảo.
– Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ giã nhuyễn.
– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
– Hoà tan bột năng với ½ chén nước.

Nấu chè

– Nấu chín khoai mì trong nước dảo dừa có thêm một chút muối. Cho lá dứa vào nấu để chè có mùi thơm.
– Khi khoai chín cho bột khoai và bột báng vào nấu chín.
– Chuối xiêm đen bỏ vỏ cắt miếng cho vào nồi khoai nấu vừa sôi lại. Nêm đường vào cho vừa ngọt nhẹ.
– Cho nước bột năng vào khuấy cho nước chè sánh đặc.
Trình bày
Múc chè ra chén, rắc một ít đậu phộng đã rang lên trên.