[A9]Zone™ THPT Bà Điểm


 
Trang ChínhTrang Chính  CalendarCalendar  GalleryGallery  Trợ giúpTrợ giúp  Tìm kiếmTìm kiếm  Thành viênThành viên  NhómNhóm  Đăng NhậpĐăng Nhập  Đăng kýĐăng ký  

FMvi-Group Bạn muốn yêu cầu ca khúc ? Click


Message :
Signature :
Background :
Forum 4ALL
  • Forum 4ALL

FMvi-Group Bạn muốn yêu cầu ca khúc ? Click

Share|

Cách làm món nem chay

Xem chủ đề cũ hơn
Xem chủ đề mới hơn
Go down
Tác giảThông điệp
raovattta
Thành viên mới
Thành viên mới
Posts : 4
Xu : 2788
Thanked : 0
Gia nhập : 21/02/2011
Level: Kinh nghiệm: 4%
Sinh mạnh: 4/100
Pháp lực: /100
Bài gửiTiêu đề: Cách làm món nem chay Mon Feb 21, 2011 9:10 am


Từ ngày ăn chay tới nay (2004) có lẽ tới 17 năm... và nhiều năm nay tôi không còn quan tâm nhiều tới các món ăn ... nhà tôi ăn uống khá "đạm bạc" so với mọi nhà... vì sao?

Vì quá bận công việc... tới bữa? có cơm lứt ngon là khá ổn rồi... vì thế chả mấy khi nghĩ tới việc "cần" ăn thêm món cao lương mỹ vị...

Thỉnh thoảng tôi làm món nem cho cô con gái ăn... sau vài lần đi ăn các món chay ở các tiệm chay khá nổi tiếng như là "Nàng tấm" hay là "Hà Thành" ở Kim Mã... cũng như là "Phật trường thọ"... tôi thấy "chưa ổn" vì chả biết họ làm "bằng gì" có Thực dưỡng không?

Và tôi và chị Huyền vừa đồng sáng tác món nem ngon bất ngờ, với những nguyên liệu đơn giản, có sẵn ở nhà, như sau:

- Ngâm miếng Tĩnh Túc Cao Bằng (đặc sản!), ngâm một lát rồi đem cắt khúc khoảng 5-7 cm
- Ngâm mộc nhĩ, sửa sạch thái nhỏ
- Ngâm ít nấm đông cô khô, thái nhỏ
- Bào chút ngưu bàng
- Bào chút bí đỏ (trước đây người ta hay cho khoai lang hay là khoai tây... nhưng những thứ đó thua xa vài sợi bí đỏ đặc sản đang có bán ở nhà... đây là loại bí của đồng bào dân tộc họ trồng, có vị ngon ngọt đặc biệt và gần như không có "mùi bí đỏ")
- Hành tây băm nhỏ.
- Giá đỗ.
- Gia vị Thực dưỡng
- Hạt tiêu
- Bào chút cà rốt.
- Rưới tí nước tamari Nhật hảo hạng sạch từ đồng ruộng! (nếu không có thì có thể bỏ thêm miso).
- Thái vào ít sợi giò mì căn (chả giò!)

Có thể bỏ thêm hành tăm thái nhỏ và lá mùi tầu...

Bóp trộn lẫn mọi nguyên liệu với nhau, rồi rắc thêm ít mì căn dạng bột (để cho khi giá đỗ chín tiết ra nước thì nó ngấm vào bột mì căn khô tạo thành bột mì căn... và đây chính là nguồn đạm bổ xung làm cho nem có vị dai của thịt và giòn dai tự nhiên). Sau đó thì [url=http://chuyennhasieutoc.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2:chuyn-nha-trn-goi&catid=2:dch-v-chuyn-nha&Itemid=7gói[/url] nem

Theo tôi bạn nên có ít bột sắn dây loại mịn như là bột mì (đem nghiền tiếp những cục to cho vỡ vụn mịn ra)...dùng chính loại bột này rắc thêm vào hỗn hợp nhân nem (chỉ một chút), trộn đều rồi cuốn bánh đa nem... rán... bí mật làm cho nem kiểu này không bị "ướt" nhân và làm vỡ vỏ bánh là ở chỗ dùng bột mì căn khô và bột sắn dây... có thể thay những thứ mà bạn không có bằng những nguyên liệu khác... nhưng xin nhớ là nên rắc vào ít bột "nào đó?" ít thôi... và thứ bột rắc đó tốt nhất là mì căn bột và bột sắn dây ở dạng mịn như bột mì...

Nem rán kiểu đó nhân khô vừa phải, hình thù đẹp không bị mềm nát... và có vị ngon thơm lạ lùng... nên luôn luôn có cả ngưu bàng vì ngưu bàng là cho nhân nem có vị giòn dai và tạo kiềm dương cho nem... Nem chay kiểu này khá dương, không hề dễ bị nát hay là làm vỡ vỏ bánh như những cách làm trước đây... phải nói nem kiểu này... ngon thế không biết nữa?

Nem này được chiên bằng dầu mè.

Từ trước tới nay làm nhiều kiểu cách nem chưa bao giờ "đạt tiêu chuẩn" như tôi "tự đặt ra" cả... lần này món nem làm cho tôi có cảm giác về sự hài lòng lớn... mời một số người ăn mặn...họ cũng khen quá trời đất! Thế là thành công rồi nha.

Nem kiểu này có đủ dinh dưỡng ... đủ bổ dưỡng, đủ quân bình... và cực kỳ thơm ngon!

vừa cắn miếng nem... tôi cho chị Huyền 10 điểm (tôi thường chỉ đạo cách làm... và chị Huyền thường thừa hành mệnh lệnh... hiện nay chị ấy khá sành điệu món phở, món bún trần...)

Nước chấm nem muốn ngon cần có:

- Dấm mơ muối
- Tamari tỏi
- Nha
- Tamari sạch của Nhật.
- Nước khoáng.
Muốn món nem rán này "dễ tiêu" thì nên dùng thêm chút calathầu bằm nhỏ bỏ vào nước nêm (nước chấm)

Cách khác:

- Tamari
- Nha
- Chanh.

Ba thứ này phối trộn thành một thứ nước chấm tuyệt hảo...











Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên

Cách làm món nem chay

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang
Trang 1 trong tổng số 1 trang

* * Không sử dụng ngôn từ thiếu văn hóa.* Bài viết sưu tầm nên ghi rõ nguồn hoặc viết (ST).* Tránh spam nhảm những chủ đề không liên quan.* Bấm nút nằm bên góc phải nếu gặp vấn đề khi chèn hình vui.* Nếu thấy bài viết hay hoặc bổ ích, bấm nút để khích lệ người viết.Yêu cầu viết tiếng Việt có dấu trên toàn bộ diễn đàn.
Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
[A9]Zone™ THPT Bà Điểm :: Cuộc Sống :: Ẩm thực-

 Xem thêm các bài viết khác cùng chuyên mục

-
Free forum | © phpBB | Free forum support | Liên hệ | Report an abuse | Create a blog
http://thegioitinhban.co.cc/m