Cách 1 : làm từ những nguyên liệu dễ kiếm & rẻ





Nguyên liệu: (10 cái bánh flan)
-300ml sữa tươi có đường.
- 1 muỗng canh bột bắp.
- 150ml nước.

- 100g đường.

- 2 cái trứng

- 10 khuôn nhựa (hoặc chén nhỏ).

- 1 ống vani.

Thực hiện:

- Pha hỗn hợp sữa tươi, bột bắp, trứng, vani trộn đều, thêm nước từ từ cho đến khi hỗn hợp tan đều, khuấy thấy hơi nặng tay.

- Làm caramen: Cho đường và 50ml nước vào chảo nhỏ đun lửa riu riu đến khi đường sánh lại và chuyển thành màu mật ong là được

- Đổ 1 lớp mỏng caramen vào từng khuôn, để nguội.

- Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn, hấp cách thủy 20 phút.


Cách 2



Nguyên liệu :

- 1 hộp sữa đặc có đường + 500ml sữa tươi không đường.
- 5 quả trứng gà
- 1 tách cafe đen (pha hơi loãng, đặc quá không ngon đâu nhé)
- 2 muỗng canh đường (muốn ngọt thì cho 3-4 muỗng, vừa ăn thì cho 2 muỗng...tùy thích )
- Một khuôn nhôm hoặc inox hình gì cũng được (không có khuôn thì lấy chén hoặc lấy bất cứ thứ gì nhỏ, chịu được nhiệt & lò nướng là được)
- 1 miếng chanh (có thể có hoặc không)

Cách làm:

- Cho sữa đặc có đường và 500ml sữa tươi không đường vào tô lớn, khuấy đều.
- Đập trứng vào 1 khác tô, đánh cho tan lòng trắng lòng đỏ, lược trứng qua rây cho vào tô sữa (để lọc bớt phần lợn cợn của lòng trắng, cho bánh đẹp không bị chai), khuấy đều và để yên khoảng 30 phút
- Khuôn nhôm rửa, lau khô, cho nước đường vào thắng caramen.
- Để caramen nguội, cho hỗn hợp sữa trứng vào khuôn.
- Bật lò 10 phút, 160 độ. Sau đó cho khuôn (đã có hỗn hợp sữa trứng) vào lò (lưu ý trong lò đã có sẵn một khay nước nóng). Nướng cách thủy bánh trong vòng 30 phút.
- Đem bánh ra để thật nguội, đổ chút cafe lên mặt bánh, cho vào tủ lạnh. Chờ bánh lạnh

Cách 3 : Đơn giản





Nguyên liệu :

1 lon sữa đặc + 2 lon nước lọc + 1 lon trứng gà ( lòng đỏ & lòng trắng )

( có thể dùng sữa tươi theo tỉ lể , trứng : sữa = 1 : 3 , bỏ thêm đường)

Caramen : Đường + nước lọc

Cách làm :

B1 : hỗn hợp trứng sữa : Khuấy tan nước với sữa đặc; đánh tan trứng thật đều, hoà với nước sữa rồi lược lại qua rây để lược bỏ những lợn cợn của trứng nếu có

B2: caramen : hòa tan đường nước theo tỉ lệ, đường : nước = 4 : 3

Cho vào chảo nhỏ, bắc lên bếp, để nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều tay cho tan đường, để sôi cho đến khi nước đường bắt đầu cô lại và trở màu nâu sẫm, tiếp tục khuấy đều cho đến đường trở màu nâu đen và gần như đặc lại, bắc xuống nhanh tay cho vào1-2 phần nước so vs tỉ lệ lúc đầu ( nếu lúc đầu cho 4 muỗng đường + 3 muỗng nước thj` lúc bắc xuống cho thêm 1-2 muỗng nước) , vẫn khuấy đều và nhanh tay cho đường không đông hẳn lại mà chỉ ở dạng đặc là được.

B3: Tráng một lớp mỏng đường caramel vào đáy khuôn cho đều rồi cho hỗn hợp trứng sữa vào ngang 2/3 chiều cao khuôn ( ko đổ đầy khuôn )

B4 : đem khuôn đj hấp cách thủy khoảng 20 phút ( muốn thử xem bánh đã chín chưa thj` dùng tăm đâm vào xem có bj dính hay ko , nếu ko thj` nghĩa là bánh đã chjn' )

Sau khj bánh chjn' , để nguội , đậy nắp cho vào tủ lạnh .